Türkiye’deki üretiminin yüzde 90’ını karşılayan Bursa’nın siyah inciri, periyodun İngiltere Kraliçesi 2’nci Elizabeth’in 2008 yılında Bursa’ya yaptığı ziyaretle ismini tüm dünyaya duyurdu. 2’nci Elizabeth, Bursa’da kendisine ikram edilen ve tadına hayran kaldığı siyah inciri, İngiltere’ye döndüğünde Prens William’ın o periyot gebe olan eşi Kate Middleton’a sabah bulantıları için önerince ‘Bursa Siyahı’ da Buckingham Sarayı’nın sofralarındaki yerini aldı. Böylece ‘Bursa Siyahı’nın ihracat seyahati da başlamış oldu.
DHA’nın haberine nazaran 2023 yılında Bursa’da 28 bin ton civarında incir üretimi yapılırken, bu eserin yüzde 60 ila 70’i yaş olarak ihraç edildi. Her yıl Türkiye’ye 45-50 milyon dolar döviz girdisi sağlayan ‘Bursa Siyahı’, rengi, tadı, aroması, büyüklüğü ve dayanıklılığı ile tercih ediliyor.
RENK, BÜYÜKLÜK VE GRAMAJ KRİTERİ
Mevsimsel sıcaklıklara bağlı olarak ağustos ayının birinci ya da ikinci haftası hasadı başlanan incirler, ağaçların kısımlarından ihtimamla toplandıktan sonra bahçede Avrupa seyahati için hazırlanıyor. Renklerine, büyüklüklerine ve gramajlarına nazaran, ‘reçellik’, ‘ihracat’ ve ‘olgun iç piyasa’ olarak ayrılan incirler, hazır hale geliyor. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı’nın, Avrupa Birliği’nden coğrafik tescil alan 26’ncı eser olarak açıkladığı ‘Bursa Siyahı’, bahçelerden ihracatçı firmalara kasalarla ulaştırılarak, İngiltere, Almanya, Hollanda, Fransa, İtalya, Norveç, İsveç ve Hong-Kong’a gönderiliyor.
‘RAF ÖMRÜ DAHA UZUN OLUYOR’
Mudanya ilçesi Yörükali Mahallesi’nde incir yetiştiriciliği yapan Sait Kaya, Bursa’nın siyah incirinin aroması ve renginin yanı sıra raf ömrünün uzun olması nedeniyle tercih edildiğini söyleyerek, “Buranın artık toprağından mı havasından mı bilmiyorum; ancak incirler daha güçlü oluyor. Raf ömrü daha uzun oluyor” dedi.
KÜRESEL ISINMA FAKTÖRÜ
Şubat ayında incir ağaçlarının budamasının yapıldığını ve gübrelendiğini söyleyen Kaya, “İncir aslında hoştur, kolaydır. Ancak mevsim kuralları incir için çok değerli. Haziran ayında havaların nemli olması, sıcak olması, bir yandan yağmurlu olması, bir anda inciri dökmeye yönlendiriyor. İncir hava kaidelerinden ötürü dökülüyor. Mevsimin hoş geçmesi lazım, dönemin hoş geçmesi lazım. Global ısınmadan ötürü kasvet oluyor. Her sene rekolte azalıyor. İncir çok ekiliyor, ağaç çok yetişiyor lakin rekolte düşüyor” diye konuştu.
‘İLAÇ ATMAK YASAK, ZATİ İLAÇ ATILMAZ’
Sait Kaya, “2 yıl evvel 200 ağacım vardı, onlardan 19 ton ihracata mal verdim. Bu yıl 300’den fazla ağacım var. Bu yıl beni rekoltem muhtemelen 16-17 ton civarında kalacak. Dönem başında 30 ton civarı olur diye düşünüyordum. Şu an 16-17 ton mal anca yapacağım. Haziran ayında 3-4 gün çok sıcak oldu. Muhtemelen ondan ötürü. Mantar dediğimiz bir hastalık oluyor, o da döküme yol açıyor. İncirler bu sene biraz döküldü. Hassas bir meyve. Anlayamazsın, her şey çok hoş dersin, hava bir sıcak olur ya da bir anda yağmur olur, dökmeye başlar. Anlayamazsın, ona tahlil de bulamazsın. Tedavisini yapamıyoruz, zira ilaç da atamıyoruz. İlaç atmak yasak, aslında ilaç atılmaz. Büsbütün organik. Gübresini atıyoruz, sulamasını yapıyoruz, budamasını yapıyoruz” dedi.
‘AYDAN RENGİNİ, GÜNEŞTEN TADINI ALIR’
Bursa siyah incirinin öteki meyveler üzere güneşte olgunlaşmadığını, aydan rengini, güneşten ise tadını aldığını belirten Yörükali Ziraî Kalkınma Kooperatifi Lider Yardımcısı Mehmet Umut Kaya ise “İncirin küçük bir öyküsü var. Biz de dedemizden duyduğumuza nazaran, ‘Bursa siyah inciri, güneşten olgunlaşmaz’ derlerdi. ‘Bursa Siyahı’ genelde aydan rengini alır. Siyahlığı ay ona sağlar. Biz de yalnızca güneşten tadını alır, vitaminini alır diye biliyoruz
(DEMİRÖREN HABER AJANSI)