Siirt ve Bitlis yöresine ilişkin olan Büryan, ülkemizin genelinde sıklıkla tüketilen yemeklerden bir tanesi. Kokusuyla ve lezzetiyle akıllarda yer edinen Büryan’ı nasıl yemeniz gerektiğinizi biliyor musunuz? @kayamerthasan_ kullanıcı ismine sahip bir kullanıcı, Twitter’da Büryan yemek rehberi paylaştı. Şayet bir gün İstanbul’a yolunuz düşerse Büryan’ı bu türlü yemeniz gerekiyormuş! Gelin, o Büryan yeme rehberine birlikte bakalım…
Kokusuyla, sunumuyla Büryan, ülkemizde en çok sevilen ve tüketilen yemeklerden bir tanesi.
Peki Büryan’ı en düzgün halde nasıl yiyebilirsiniz? Bir kullanıcı, Siirt ve Bitlis yöresine ilişkin olan Büryan’ın nasıl yenileceğine dair bir rehber yayınladı.
Twitter kullanıcısına nazaran İstanbul’da Büryan yiyorsanız, saat 12 ila 14 ortasını tercih etmelisiniz. Böylelikle hem etin farklı yerlerine, hem de kuyudan yeni çıkan ete kurumadan yetişmiş oluyormuşuz.
Ve elimizden geldiğince kemikli büryan tercih edilmeliymiş.
Etin en lezzetlisi kemiğe en yakın olanıymış. Kemikli büryanın gerdan, kaburga, pirzola vb kısımları karışık söylenebilir.
“Büryanın en lezzetli kısımlarından biri “kaşita”dır. Kaşita, etin çıtır ve altındaki yumuşak yağıdır. Şayet kemiksiz büryan yerseniz kesinlikle yanında az da olsa kaşita isteyin.”
‘ Ülkü kemiksiz büryan üstü çıtır, ortası ince-yumuşak ve et olandır.’
“Büryan kadar, eti kesip hazırlayan ustayı tanımanız da yararlıdır. Bu nedenle mümkün mertebe birebir yere, tıpkı ustaya gidin ve selamlaşıp, hal hatır sorun. Nasıl sevdiğinizi tanım edin. Az yağlı, çok yağlı, yağsız artık damak tadınıza nazaran.”
“Ben büryanın yanında salata vs sevmiyorum. Soğan büryan etle hoş gidiyor. Kemikli et / tuz / etin yağını emmiş pide / çıtır kaşita.”
Siz neler düşünüyorsunuz? Haydi yorumlara!